首页 > 家常菜谱大全

菜谱分类:按菜系 按原料 按口味 按烹饪工艺 | 菜系:川菜 粤菜 湘菜 徽菜 闽菜 鲁菜 浙菜 苏菜 沪菜 更多 | 食物相克表

输入要查询的菜名如宫保鸡丁或原料名如鸡肉后点查询按钮即可

家常菜谱大全 > 鲜肉包的做法
鲜肉包的做法

鲜肉包

类别 快餐/主食 滋阴食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 馅心鲜嫩,温热松软,香味扑鼻。

主料 猪肉(肥瘦)500克 小麦面粉500克
调料 葱汁200克 姜汁200克 10克 白砂糖20克 胡椒粉1克 酱油15克 味精1克 香油10克 苏打粉5克 酵母5克 常用水250克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0



鲜肉包的做法

1.将面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器内混合均匀,加水250毫升,搅拌成块,用手揉搓成团,放案板上反复揉搓,直至面团光洁润滑即可。
2.鲜猪肉洗净绞成肉馅放盛器中加入调味料(盐、白糖15克、胡椒粉、酱油、味精)搅拌均匀,加入1/3葱姜汁水,顺时针方向搅拌均匀。
3.再加入1/2葱姜汁水,顺时针方向搅拌上劲,加入剩余葱姜汁水,顺时针方向搅拌至肉酱完全上劲后,再加适量香油拌匀,将搅拌好的鲜肉馅放盛器中备用。
4.将发好的面团分小块,再擀成面皮,包入馅,捏好,以常法蒸熟食之。

鲜肉包制作提示

1.鲜肉包为最典型及基础的咸馅包子,要使肉馅滑嫩腴美的秘诀是肉的肥瘦比例为3:7,并在搅拌上劲时添加葱姜汁水增香,这两项若是掌握得好,一定可以做出鲜香多汁,油润可口的鲜肉馅。
2.蒸制:需要注意蒸锅里的水最好以六至八成满为佳,同时水必须烧开才能盖上笼盖,再以旺火足气蒸制,记得中途不能揭盖,才能蒸出饱满膨松的馒头和包子。蒸制可分为蒸笼蒸制和蒸锅蒸制。
A.蒸笼蒸制:
(1)在蒸笼上铺好纱布;(2)将已醒发完成的生胚置于蒸笼上;(3)大火猛气蒸熟(一般12分钟)。
B.蒸锅蒸制:
(1)将醒发完成的生胚置于已沸腾的蒸锅上;(2)大火蒸猛气蒸熟(一般12分钟)。

鲜肉包的食谱营养

小麦面粉小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:"胡玉美"豆瓣酱 B.B.Q.鸡柳披萨 一口香包子 一品汤包 一品海参 一品素包 一品脆皮蟹 一鸣惊人
猪肉(肥瘦)猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。... 详细介绍 更多菜谱
推荐菜谱:一口香包子 一品汤包 一品砂锅汤 一帆风顺 七彩什锦砂锅 七彩肉丁 七星灌肠 三丁包

鲜肉包的营养成分

  • 能量3948.3千卡
  • 蛋白质148.22克
  • 脂肪207.59克
  • 碳水化合物391.32克
  • 叶酸218.54微克
  • 膳食纤维18.95克
  • 胆固醇400毫克
  • 维生素A90.1微克
  • 维生素B60.35毫克
  • 维生素E10.33毫克
  • 胡萝卜素0.6微克
  • 核黄素1.24毫克
  • 硫胺素3.74毫克
  • 烟酸29.59毫克
  • 207.42毫克
  • 1773.61毫克
  • 2024.53毫克
  • 5188.91毫克
  • 14.94微克
  • 355.55毫克
  • 13.54毫克
  • 11.54毫克
  • 97.34微克
  • 0.64毫克
  • 0.88毫克
全部查询