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乳酪慕斯蛋糕卷的做法

乳酪慕斯蛋糕卷

类别 甜品/点心 快餐/主食 增肥食谱 学生膳食
工艺 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋黄50克 鸡蛋清100克 小麦面粉75克
辅料 塔塔粉1克 吉利丁3克 奶酪70克 奶油150克
调料 白砂糖140克 1克 柠檬汁15克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0



乳酪慕斯蛋糕卷的做法

1.蛋黄加入细砂糖(20克)打至浓稠状备用;
2.蛋白加入塔塔粉用电动打蛋器打至起泡;
3.分次加入细砂糖(共85克)、盐搅拌至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
4.将蛋白面粉分次加入蛋黄糊中拌匀;
5.面粉过筛后,加入蛋黄糊中轻轻拌匀,即成蛋糕体面糊;
6.取一烤盘,于内层铺上一层白报纸,将蛋糕体面糊装入挤花袋;
7.以平口花嘴用斜线方式挤满白报纸表面,再于上方均匀筛上糖粉,放入烤箱以210℃烤约8~10分钟;
8.将吉利丁剪成小片,放入冷开水(20克)中泡至软备用;
9.奶油乳酪加入细砂糖(15克),以隔水加热方式拌匀;
10.再放入吉利丁片一起拌匀,最后放入柠檬汁一起搅匀;
11.鲜奶油打发,分次加入奶油中,拌匀后放入冰箱冰至硬,即成慕斯馅;
12.取出烤好的蛋糕体倒扣于白报纸上,撕去底部白报纸以漂亮面朝下;
13.于另一面均匀涂抹慕斯馅,于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断),再用擀面杖与白报纸辅助卷起即可。

乳酪慕斯蛋糕卷的食谱营养

奶油奶油 奶油的脂肪含量比牛奶增加了20~25倍,而其余的成分如非脂乳固体(蛋白质、乳糖)及水分都大大降低,是维生素A和维生素D含量很高的调料.... 详细介绍 更多菜谱
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奶酪奶酪 1.奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;2.奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;3.奶酪... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋黄鸡蛋黄 蛋黄中的卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱,胆碱通过血液到达大脑,可以避免智力衰退,增强记忆力;医学专家说卵磷脂为老年性痴呆的克星;蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生,还可提高... 详细介绍 更多菜谱
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乳酪慕斯蛋糕卷的食物相克

奶酪 奶酪忌与鲈鱼同食;吃奶酪前后1小时左右不要吃水果;服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

乳酪慕斯蛋糕卷的营养成分

  • 能量2601.5千卡
  • 蛋白质50.15克
  • 脂肪178.06克
  • 碳水化合物202.46克
  • 叶酸17.48微克
  • 膳食纤维2.82克
  • 胆固醇1076.2毫克
  • 维生素A770.9微克
  • 维生素B60.05毫克
  • 维生素C1.65毫克
  • 维生素E6.18毫克
  • 核黄素1.15毫克
  • 硫胺素0.59毫克
  • 烟酸2.12毫克
  • 700.37毫克
  • 519.15毫克
  • 738.64毫克
  • 1314.24毫克
  • 2.18微克
  • 121.92毫克
  • 9.34毫克
  • 7.18毫克
  • 28.77微克
  • 1.02毫克
  • 0.37毫克
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