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麻婆豆腐的做法

麻婆豆腐

类别 家常菜 四川菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱
工艺 熟炒 口味 麻辣味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 麻辣鲜香,回味无穷。

主料 豆腐(北)250克
辅料 牛肉(肥瘦)75克
调料 豆豉15克 花椒粉3克 料酒5克 3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 花生油15克 小葱5克

指数 推荐指数 8 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 1 麻辣指数 6



麻婆豆腐的做法

1.将豆腐切成小方块,放在开水中浸泡1分半钟左右,捞出,控净水分。
2.将牛肉切成肉末,小香葱择洗干净,切成丁。
3.炒锅加入花生油,用小火烧热,加入牛肉末炒至变色,倒入豆豉、花椒粉、清汤炒匀,倒入豆腐块,加入酱油、味精、精盐,用勺慢推,以保证豆腐块完整,勾上薄共,淋上香油,扒匀出锅。

麻婆豆腐健康提示

1. 此菜富含动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物,具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效。
2. 油菜和豆腐可同食。豆腐含有丰富的植物蛋白,有生津润燥、清热解毒的功效。油菜含有丰富的维生素和植物纤维素,有清肺止咳的功效。

麻婆豆腐制作提示

1.煸炒时,牛肉以断生为宜。
2.豆腐以入味、熟透、不老不散为佳。

麻婆豆腐的食谱营养

牛肉(肥瘦)牛肉(肥瘦) 1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益... 详细介绍 更多菜谱
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豆腐(北)豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;2.豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞... 详细介绍 更多菜谱
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麻婆豆腐的营养成分

  • 能量576.3千卡
  • 蛋白质42.65克
  • 脂肪39.13克
  • 碳水化合物21.98克
  • 叶酸100.78微克
  • 膳食纤维8.83克
  • 胆固醇63毫克
  • 维生素A25.44微克
  • 维生素B60.12毫克
  • 维生素C1.05毫克
  • 维生素E34毫克
  • 胡萝卜素121.2微克
  • 核黄素0.18毫克
  • 硫胺素0.19毫克
  • 烟酸4.64毫克
  • 311.53毫克
  • 418.65毫克
  • 552.82毫克
  • 1466.14毫克
  • 0.41微克
  • 207.73毫克
  • 7.67毫克
  • 5.92毫克
  • 11.83微克
  • 0.51毫克
  • 0.87毫克
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