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三丝拌蛏的做法

三丝拌蛏

类别 浙江菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 补虚养身食谱 痢疾食谱
工艺 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜蛏肉洁白,火腿丝、姜黄,菇褐,韭绿,五彩缤纷,鲜嫩清爽,带酸辣。

主料 蛏子750克
辅料 火腿25克 黄瓜50克 韭菜250克
调料 黄酒15克 10克 酱油25克 5克 味精1克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0



三丝拌蛏的做法

1.将蛏子洗净,在咸水里养3小时左右,使它吐净泥沙,捞出用清水洗净;
2.炒锅中放水1.5公斤,用旺火烧沸,放入蛏子,汆至开口时用漏勺捞出,汤待用;
3.蛏子冷却后剥去壳剪去须尖和泥肠,用冷开水洗净;
4.韭菜去根,切成3.3厘米段,放入开水中焯一下;
5.水发香菇切成丝,放入开水中焯熟;
6.将韭菜及香菇丝一起放入汆蛏子的原汤中浸渍2分钟,捞出冷却;
7.将蛏肉、韭菜、香菇丝、味精、黄酒、盐放入碗中拌匀,盛入盘中;
8.四周镶上用黄瓜做成的花,淋入芝麻油,撒上火腿丝;
9.上桌时,外带姜末、醋、酱油一碟蘸食即可。

三丝拌蛏制作提示

1.在饿养蛏子水中,每千克清水加10克盐为宜;
2.在饿养蛏子时,注意将不吐须的死蛏挑出,死蛏不能食;
3.氽蛏子时间不能过长,开口即可,否则肉质易老。

三丝拌蛏的食谱营养

韭菜韭菜 1.补肾温阳:韭菜性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿、遗精、早泄等病症;2.益肝健胃:韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏... 详细介绍 更多菜谱
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黄瓜黄瓜 1.抗肿瘤:黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;2.抗衰老:老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰... 详细介绍 更多菜谱
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火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分... 详细介绍 更多菜谱
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三丝拌蛏的营养成分

  • 能量409.68千卡
  • 蛋白质67.2克
  • 脂肪4.29克
  • 碳水化合物32.7克
  • 叶酸174.65微克
  • 膳食纤维8.82克
  • 胆固醇992.25毫克
  • 维生素A1129.3微克
  • 维生素B60.52毫克
  • 维生素C9.9毫克
  • 维生素E5.97毫克
  • 胡萝卜素4052微克
  • 核黄素1.12毫克
  • 硫胺素0.3毫克
  • 烟酸13.22毫克
  • 1143.95毫克
  • 1099.44毫克
  • 1814.39毫克
  • 5190.24毫克
  • 1.5微克
  • 371.07毫克
  • 256.44毫克
  • 16.64毫克
  • 419.43微克
  • 3.04毫克
  • 90.67毫克
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