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滇黔菜的做法 (共115道菜)



辣子鸡的做法
1.肥嫩公鸡宰杀,去毛、内脏剖洗干净,带骨砍成2.6 厘米见方的块;2.生姜块拍松,葱切寸段;3.将鸡块用姜、葱、精盐、糖、料酒腌半小时;4.将干辣椒用温水洗净...详细介绍
工艺  口味 香辣味 类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 气血双补食谱 补虚养身食谱
推荐 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 2
大薄片的做法
1.将猪头放在明火上将皮烤焦,放入温水中用小刀刮净焦面,再用清水漂洗;2.用砍刀从头盖骨中央劈开,取出脑髓,用清水洗净,放入汤锅煮至八成熟,取出放进冷开水中,冷...详细介绍
工艺  口味 香辣味 类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
推荐 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 6
宫保鸡的做法
1.将公鸡肉剔骨,去头、翅和爪,取净肉200 克,用刀在里层纵横打上十字花刀,砍成2 厘米大小的丁;2.将鸡丁用蛋清、盐、酱油、水芡码匀待用;3.将适量酱油、醋...详细介绍
工艺 酱爆 口味 香辣味 类别 滇黔菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱
推荐 推荐指数 5 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3
酸菜煮鱼的做法
1.将鲤鱼去鳞、去鳃和内脏,洗净;2.洗净的鱼用盐抹遍鱼身内外,腌半小时;3.泡酸菜洗净,切碎;4.葱白切寸段,另备葱花。5.锅中放清水1300毫升烧开,加盐、...详细介绍
工艺  口味 酸甜味 类别 滇黔菜 家常菜 营养不良食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱
推荐 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 2
番茄鸡片的做法
1.将鸡脯肉去筋膜,片为薄片,入碗;2.鸡肉碗内磕入鸡蛋清,加盐、湿淀粉,拌匀上浆;3.番茄用开水烫后,撕去皮,挤去籽,剁成米粒大的丁;4.葱洗净,用葱白切成末...详细介绍
工艺 抓炒 口味 酸甜味 类别 滇黔菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 利尿食谱
推荐 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
砂锅焖狗肉的做法
1.将狗肉(最好选用后腿肉)切成四厘米见方的块,用清水漂洗后控干水分备用。2.将薄荷摘取嫩尖,洗净备用。3.炒锅置火上,加入植物油烧至七成热,下花椒、大料、草果...详细介绍
工艺  口味 原本味 类别 滇黔菜 高原环境人群食谱 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 补阳食谱 脾调养食谱 肾调养食谱
推荐 推荐指数 5 营养指数 5 难易指数 4 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
烤麂子肉串的做法
1.将麂子肉剔净筋膜,入清水漂净,沥干水分,切成3 厘米见方的厚片入盆;2.葱姜拍松入碗,用肉汤浸泡;3.将盐、酱油、黄酒、白糖、味精、葱姜汁、辣椒面、花椒面、...详细介绍
工艺 明炉烤 口味 麻辣味 类别 滇黔菜
推荐 推荐指数 3 营养指数 7 难易指数 2 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
过桥米线的做法
1.把鸡脯肉、猪肚、猪腰子、乌鱼肉、鱿鱼、鱼肚、火腿分别切薄片;2.有味的焯水后漂凉装盘;3.鸡肉、豆皮、白菜心另锅焯水,漂凉后切段装盘;4.香菜、葱切碎和油辣...详细介绍
工艺  口味 咸鲜味 类别 滇黔菜 营养不良食谱 快餐/主食 健脾开胃食谱 老人食谱
推荐 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 7 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0
蹄花冻的做法
1.鸡肉洗净,入锅煮熟,切成2 厘米长的粗丝;2.水发蹄筋切成2 厘米长的粗丝;3.将蹄筋丝入汤锅氽透取出沥水晾凉;4.胡萝卜洗净入汤锅煮熟取出,刮出外皮,切成...详细介绍
工艺  口味 咸鲜味 类别 滇黔菜 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 美容养颜食谱 贫血食谱
推荐 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 6 麻辣指数 2
魔芋野鸭的做法
1.将野鸭宰杀放血,煺毛,除去内脏,洗净,剁去足爪,拍松;2.用盐在鸭内外搓揉均匀,入盆,加上葱、姜(拍松),上笼用旺火蒸至烂;3.魔芋取其球茎,经刮洗后,切片...详细介绍
工艺  口味 本味咸鲜 类别 滇黔菜 脚气食谱 便秘食谱 补虚养身食谱 青少年食谱
推荐 推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0


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