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干菜焖肉的做法

干菜焖肉

类别 浙江菜
工艺 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉色枣红,菜有肉香,油润不腻,咸鲜下饭。

主料 猪肋条肉(五花肉)400克
辅料 霉干菜60克
调料 红曲5克 黄酒10克 酱油25克 白砂糖20克 八角2克 桂皮2克 小葱5克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0



干菜焖肉的做法

1.将猪肋肉洗净,切成2 厘米的小方块,在沸水锅中汆1 分钟后,用冷水再洗一次;
2.芥菜干切成0.5 厘米长的粒状;
3.炒锅内注入清水250毫升,加酱油、八角、桂皮,放进肉块,用旺火煮10分钟;
4.将干菜、白糖落锅,改用中火烧煮至卤汁将干时,拣去八角、桂皮,加入味精起锅;
5.备扣碗一只,先用少许干菜垫底,然后,将肉块皮朝下整齐地排摞于其上;
6.把剩下的干菜盖在肉块上,加入黄酒,上蒸笼用旺火蒸2 小时左右,至肉酥糯时取出,覆扣于盘中即成。

干菜焖肉制作提示

1.焖肉时先用旺火,加干菜后,改用中火;
2.“干菜焖肉”可事先多做几碗,吃时再蒸,多蒸几次,肉越酥,菜越鲜。

干菜焖肉的食谱营养

霉干菜霉干菜 在腌菜中,霉干菜营养价值较高,其胡萝卜素和镁的含量尤显突出。其味甘,可开胃下气、益血生津、补虚劳。年久者泡汤饮,治声音不出。... 详细介绍 更多菜谱
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干菜焖肉的食物相克

霉干菜 霉干菜忌于羊肉同食,否则会导致胸闷。

干菜焖肉的营养成分

  • 能量2464.05千卡
  • 蛋白质46.9克
  • 脂肪236.64克
  • 碳水化合物52.76克
  • 叶酸1.28微克
  • 膳食纤维17.42克
  • 胆固醇436毫克
  • 维生素A137.14微克
  • 维生素C1.05毫克
  • 维生素E0.25毫克
  • 胡萝卜素582.8微克
  • 核黄素0.45毫克
  • 硫胺素0.38毫克
  • 烟酸10.47毫克
  • 978.22毫克
  • 501.28毫克
  • 1484.84毫克
  • 3760.46毫克
  • 0.6微克
  • 269.16毫克
  • 30.1毫克
  • 7.85毫克
  • 16.65微克
  • 0.49毫克
  • 6.16毫克
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