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白切羊肉(湖北宜都)的做法

白切羊肉(湖北宜都)

类别 湖北菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 肢寒畏冷食谱 阳痿早泄食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 块形整齐,肉质酥嫩,鲜香味美,爽口不腻,营养丰富,风味独特。

主料 羊肉(瘦)2500克
调料 酱油200克 料酒50克 白砂糖100克 100克 八角15克 茴香籽[小茴香籽]10克 丁香3克 10克 花椒10克 桂皮10克 羊排100克 陈皮25克 小葱25克 香油25克

指数 推荐指数 2 营养指数 6 难易指数 2 时间指数 1 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0



白切羊肉(湖北宜都)的做法

1.选用符合卫生检验要求的新鲜羊夹腿肉,作为加工的原料。
2.选好的羊肉再切成长20厘米、宽13厘米、厚5厘米的长方块。清洗干净,同时将羊排骨洗净。
3.锅置旺火上,加清水2千克,原料中的香料全部装纱布袋中,将羊排骨垫在锅底上,上入香料袋,羊肉码在袋上,呈梳子背形,姜拍松、葱打结加精盐、酱油、料酒、白酒一起放入锅内,大火烧开,再改成微火,加盖焖煮40分钟,煮制要保持肉块的块形完整。
4.将1米见方的白布铺在案板上,白布上严整的摆上煮好的肉块包好,再压上相同见方的木板,板放重25千克重物,进行压制,经约10小时,即好。
5.压好的肉块改切成长5厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的长方片,码入盘中,叠成元宝形。
6.叠好的羊肉,立即刷上小磨香油即为成品。

白切羊肉(湖北宜都)的食谱营养

羊肉(瘦)羊肉(瘦) 1.羊肉性温,冬季常吃羊肉,不仅可以增加人体热量,抵御寒冷,而且还能增加消化酶,保护胃壁,修复胃粘膜,帮助脾胃消化,起到抗衰老的作用;2.羊肉营养丰富,对肺结核、气管炎、... 详细介绍 更多菜谱
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白切羊肉(湖北宜都)的营养成分

  • 能量4110.92千卡
  • 蛋白质549.1克
  • 脂肪141.2克
  • 碳水化合物181.96克
  • 叶酸10.35微克
  • 膳食纤维21.84克
  • 胆固醇1592毫克
  • 维生素A385.65微克
  • 维生素C11毫克
  • 维生素E27.87毫克
  • 胡萝卜素534微克
  • 核黄素4.68毫克
  • 硫胺素3.97毫克
  • 烟酸140.33毫克
  • 599.96毫克
  • 5565.15毫克
  • 11527.2毫克
  • 17302.5毫克
  • 197.3微克
  • 1016.85毫克
  • 123.68毫克
  • 158.52毫克
  • 217.74微克
  • 4.68毫克
  • 8.3毫克
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