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芙蓉鳅鱼羹的做法

芙蓉鳅鱼羹

类别 湖南菜 肝炎食谱 补虚养身食谱 防癌抗癌食谱
工艺 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色彩鲜艳,滑嫩味鲜。

主料 泥鳅500克
辅料 鸡蛋清150克 火腿25克
调料 猪油(炼制)60克 料酒50克 5克 胡椒粉1克 大葱25克 15克 淀粉(豌豆)25克 鸡油25克

指数 推荐指数 5 营养指数 8 难易指数 5 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0



芙蓉鳅鱼羹的做法

1.熟瘦火腿切成末;葱白切成花,余下葱和姜拍破。
2.泥鳅用清水洗一遍,装入沙锅内,加入冷水、葱、姜和料酒,盖好(防煮时泥鳅受热蹦出)后用小火煮熟(以能拆下鱼肉为准),捞出来装入盘内(原汤保留待用),用小刀拆下泥鳅肉,把刺细心地挑干净。
3.鸡蛋去黄用清,放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克(淀粉25克加水25克),搅匀成汁。
4.锅烧热,放入猪油烧到六成热时,倒入兑好的泥鳅汁,用瓢推炒熟,装入盘内,撒上火腿末和葱花,淋鸡油即成。

芙蓉鳅鱼羹的食谱营养

火腿火腿 1.火腿色泽鲜艳,红白分明,瘦肉香咸带甜,肥肉香而不腻,美味可口;2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪,十多种氨基酸、多种维生素和矿物质;3.火腿制作经冬历夏,经过发酵分... 详细介绍 更多菜谱
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鸡蛋清鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白,而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸,蛋白质可以增强皮肤的润滑作用,醋酸可以保护皮肤的微酸性,以防细菌感染。此外,鸡蛋清还具有... 详细介绍 更多菜谱
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泥鳅泥鳅 泥鳅所含脂肪成分较低,胆固醇更少,属高蛋白低脂肪食品,且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸,有利于人体抗血管衰老,故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹,具有很好的进... 详细介绍 更多菜谱
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芙蓉鳅鱼羹的食物相克

泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

芙蓉鳅鱼羹的营养成分

  • 能量1222.87千卡
  • 蛋白质111.62克
  • 脂肪70.95克
  • 碳水化合物38.71克
  • 叶酸10.2微克
  • 膳食纤维1.1克
  • 胆固醇745.55毫克
  • 维生素A104.75微克
  • 维生素B60.06毫克
  • 维生素C1.35毫克
  • 维生素E7.21毫克
  • 胡萝卜素42.1微克
  • 核黄素2.18毫克
  • 硫胺素0.16毫克
  • 烟酸32.97毫克
  • 1531.92毫克
  • 1626.47毫克
  • 1748.74毫克
  • 2831.83毫克
  • 0.98微克
  • 178.23毫克
  • 18.08毫克
  • 14.56毫克
  • 189.21微克
  • 0.59毫克
  • 3.05毫克
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